Bei den sommerlichen Temperaturen ist ein Salat doch einfach perfekt. Wenn er dann auch noch satt macht, wie dieser Kartoffelsalat mit Avocado – umso besser. Falls ihr bisher nur den klassischen Kartoffelsalat kanntet, ist dieser hier vielleicht noch eine kleine Inspiration, nicht immer Omis Rezept zu nehmen. (Wobei die natürlich auch meistens super schmecken…). Vielleicht kann ja hierbei eure Oma sogar noch was Neues von euch dazu lernen – meine kannte zum Beispiel keine Avocados. 🙂

Zutaten:

• ca. 5 große Kartoffeln
• 1 Avocado
• 1 Zitrone
• 6 EL Olivenöl
• eine Hand voll Walnüsse
• etwas Kresse
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst kocht ihr die Kartoffeln. Diese müssen nämlich erst abkühlen, bevor ihr alles Weitere dazu gebt. Für das Dressing vermischt ihr das Olivenöl mit dem Saft der Zitrone. Das würzt ihr mit Pfeffer und Salz. Dann schneidet ihr die Avocado in kleine Stücke und hackt die Walnüsse. Wenn die Kartoffeln lauwarm sind, könnt ihr das Dressing und die Avocado dazu geben, die Walnüsse streut ihr darüber. Getoppt wird das Ganze mit etwas frischer Kresse.

Falls ihr noch weitere Salat-Ideen sucht, findet ihr hier einen Nachosalat mit Avocado und hier einen Quinoa-Salat mit Honig-Limetten Dressing

Lasst es euch schmecken,

Eure Louisa und Maike